野菜，是非人工种植的可以食用的植物，野菜依靠自然生长，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。
野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。
如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
五十种可以食用的野菜，上菜啦！
1、蒲公英（婆婆丁）
功效：清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，亦可入馅包饺子或者包子。
2、马齿苋（马蜂菜）
功效：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马齿苋去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
3、荠菜（地菜）
功效：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：入馅包饺子、包子、馄饨。
注意：荠菜不能生食、也不宜多食。
特别提示：荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
4、苦脉菜 (苦荬菜、苦碟子)
功效：治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟、凉拌或者蘸酱食用。
5、黄花菜（忘忧草）
功效：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，去掉有毒部分，然后根据个人喜好，用辣椒、肉、蒜苗、葱爆炒均可。
6、曲麻菜
功效：味苦、性寒，有清热解毒的效果。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
7、燕尾菜
功效：性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）
功效：能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）
功效：具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食
10、山苜楂（山麻楂）
功效：具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多入馅包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）
功效：强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，入馅，可以包饺子、包包子。
12、灰菜
功效：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
13、苋菜（西甜骨）
功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，可腌制咸菜。
14、野艾蒿
功效：散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
吃法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。
15、苦菜 （苦碟子、满天星）
功效：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。
16、榆树钱（榆钱）
功效：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
17、铁苋菜（血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠）
功效：铁苋菜性味甘凉，清热解毒，明目利咽，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等均有一定的辅助治疗作用。
治疮痈肿毒，蛇虫咬伤：鲜铁苋菜适量，捣烂外敷。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，可腌制咸菜。
18、猪毛菜（刺蓬）
功效：主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。
吃法：凉拌。
19、扁蓄菜（猪牙菜)
功效：1．利水通淋，用于湿热淋证，可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。
2．杀虫止痒，可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。
3.治赤白痢，黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。
吃法：扁蓄粳米粥。
注意：扁蓄不宜多用，多服泄精气。
20、木戽（三叶草）
功效：治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。能帮助减肥，还能预防冠心病。
吃法：拌花生米、蚕豆瓣，腌制咸秧草，秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜。
注意：三叶草属渗利之品，故不宜久食多食。
21、芡实（鸡头子）
功效：主治止烦渴，除虚热，生熟都适应。小腹结气痛，则煮食根。慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
吃法：芡实多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
注意：芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
22、酸梗儿（酸溜溜、鱼腥草）
功效：有清热解毒的作用。
吃法：根可凉拌，亦可炒菜、做汤。
23、苜蓿（苜蓿草、幸运草）
功效：清热利尿、能淋的功效。防出血，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。
吃法：菜馍、包饺子、凉拌，味道很好。
24、枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）
功效：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。
吃法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能。
注意：服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。
25、桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）
功效：宣肺、利咽、祛痰、排脓。
吃法：酱桔梗菜，凉拌桔梗，桔梗黄豆煲猪手，桔梗牛杂汤，桔梗胡椒牛肉汤。
野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。
如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
五十种可以食用的野菜，上菜啦！
1、蒲公英（婆婆丁）
功效：清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，亦可入馅包饺子或者包子。
2、马齿苋（马蜂菜）
功效：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马齿苋去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
3、荠菜（地菜）
功效：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：入馅包饺子、包子、馄饨。
注意：荠菜不能生食、也不宜多食。
特别提示：荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
4、苦脉菜 (苦荬菜、苦碟子)
功效：治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟、凉拌或者蘸酱食用。
5、黄花菜（忘忧草）
功效：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，去掉有毒部分，然后根据个人喜好，用辣椒、肉、蒜苗、葱爆炒均可。
6、曲麻菜
功效：味苦、性寒，有清热解毒的效果。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
7、燕尾菜
功效：性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜）
功效：能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽）
功效：具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食
10、山苜楂（山麻楂）
功效：具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多入馅包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）
功效：强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，入馅，可以包饺子、包包子。
12、灰菜
功效：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
13、苋菜（西甜骨）
功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，可腌制咸菜。
14、野艾蒿
功效：散寒止痛，温经止血。用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
吃法：鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，煮粥或煎汤，可以煮鱼头汤。
15、苦菜 （苦碟子、满天星）
功效：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。
16、榆树钱（榆钱）
功效：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
17、铁苋菜（血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠）
功效：铁苋菜性味甘凉，清热解毒，明目利咽，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等均有一定的辅助治疗作用。
治疮痈肿毒，蛇虫咬伤：鲜铁苋菜适量，捣烂外敷。
吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，可腌制咸菜。
18、猪毛菜（刺蓬）
功效：主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。
吃法：凉拌。
19、扁蓄菜（猪牙菜)
功效：1．利水通淋，用于湿热淋证，可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。
2．杀虫止痒，可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。
3.治赤白痢，黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。
吃法：扁蓄粳米粥。
注意：扁蓄不宜多用，多服泄精气。
20、木戽（三叶草）
功效：治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。能帮助减肥，还能预防冠心病。
吃法：拌花生米、蚕豆瓣，腌制咸秧草，秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜。
注意：三叶草属渗利之品，故不宜久食多食。
21、芡实（鸡头子）
功效：主治止烦渴，除虚热，生熟都适应。小腹结气痛，则煮食根。慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
吃法：芡实多用于熬粥或制作汤羹食用，亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
注意：芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
22、酸梗儿（酸溜溜、鱼腥草）
功效：有清热解毒的作用。
吃法：根可凉拌，亦可炒菜、做汤。
23、苜蓿（苜蓿草、幸运草）
功效：清热利尿、能淋的功效。防出血，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。
吃法：菜馍、包饺子、凉拌，味道很好。
24、枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）
功效：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。
吃法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能。
注意：服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。
25、桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）
功效：宣肺、利咽、祛痰、排脓。
吃法：酱桔梗菜，凉拌桔梗，桔梗黄豆煲猪手，桔梗牛杂汤，桔梗胡椒牛肉汤。
